Wenn Mauritius auf Südafrika trifft: Spitzenköche, ein kulinarisches Erlebnis, das seinesgleichen sucht.

Über Scott Dressels

Absolvent des renommierten Prue Leith Culinary Institute und in Italien an der Alma als Jahrgangsbester ausgezeichnet, steht Executive Chef Scott Dressels für eine Küche, die Terroir, Nachhaltigkeit und die Wertschätzung jedes einzelnen Produkts in den Mittelpunkt stellt. Seine Philosophie: sorgfältig ausgewählte Zutaten – von Bio-Gemüse über lokalen Fisch bis hin zu nachhaltig erzeugtem Fleisch.

Seine Küche, die auf klassischen französischen Techniken basiert, hat sich um afro-europäische und mediterrane Einflüsse bereichert. Inspiriert von nordischen Trends, dem Farm-to-Table‑Gedanken und terroirbetonten Aromen legt er besonderen Wert darauf, afrikanische Elemente einzubinden – und so eine unverwechselbare kulinarische Handschrift zu schaffen.

Über Catherine Adonis

Derzeit Executive Pastry Chef im preisgekrönten Saxon Hotel, Villas and Spa, hat Catherine in einigen der renommiertesten Küchen Südafrikas gearbeitet – darunter im Mount Nelson Hotel und im Jordan Restaurant, wo sie ihren unverwechselbaren Stil verfeinerte. Als vielseitige südafrikanische Pâtissière, geschätzt für Kreativität, Präzision und ihre besondere Leidenschaft für Schokolade, absolvierte sie eine Ausbildung an der École Valrhona in New York und wurde im vielbeachteten Kulinarik-Dokumentarfilm The Secret Sauce porträtiert.
Finalistin des Unilever Chef of the Year 2019, Teilnehmerin des Harvesting Heritage 2023 und des Chocolate Masters Challenge 2025, vertritt Catherine eine Pâtisserie-Philosophie, in der jede Kreation nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern Emotionen weckt, Geschichten erzählt und kulinarische Kunst in ihrer reinsten Form verkörpert. Als engagierte Mentorin setzt sie sich zudem leidenschaftlich für die Ausbildung und Förderung junger Talente ein – insbesondere für Frauen, die in die Branche einsteigen.

Über William Girard

Kürzlich in den Kreis der Maîtres Cuisiniers de France aufgenommen und seit dem 1. Februar 2022 an der Spitze der Küchen des Royal Palm, blickt William Girard auf mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Gastronomie zurück. Sein beeindruckender Werdegang führte ihn in Sterne-Restaurants und an die Seite großer Namen der französischen Haute Cuisine. Er leitete renommierte Küchen wie jene des Barthelemy Hotel auf St. Barthélemy, des Sofitel Paris Le Faubourg, des Burj Al Arab in Dubai sowie der Pariser Michelin‑Adressen Le Taillevent und L’Elysée an der Seite von Alain Solivérès. Zudem arbeitete er mit den Spitzenköchen Yannick Alléno und Guy Martin zusammen.
Heute verantwortet er die drei Restaurants des Royal Palm – La Goélette, La Plage und Asiya – und entwickelt dort neue kulinarische Signaturen, die tropische Aromen mit klassischen Traditionen verbinden und eine kreative, geschmackvolle Küche entstehen lassen.