Royal Palm Beachcomber Luxury celebra 40 años de eterna elegancia

Como director culinario del Landmark Mandarin Oriental de Hong Kong, Richard Ekkebus supervisa todas las operaciones culinarias de uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad. Bajo su dirección durante casi dos décadas, el moderno restaurante francés de alta cocina del hotel, Amber, ha sido recientemente galardonado con tres estrellas Michelin en 2025, y antes de eso, Amber ha obtenido dos estrellas Michelin durante 16 años consecutivos desde 2008, y la Estrella Verde Michelin desde 2022. De los más de diez mil restaurantes seleccionados para la Guía a nivel mundial, solo 35 han logrado el máximo reconocimiento de tres estrellas Michelin y una estrella verde, cuatro de los cuales se encuentran en Asia, incluido Amber. 

Originario de los Países Bajos, Ekkebus comenzó su aprendizaje con los chefs estrellas Michelin Hans Snijders y Robert Kranenborg antes de embarcarse en un viaje global para explorar diversas cocinas. Trabajó como chef ejecutivo en el Royal Palm Beachcomber Luxury durante siete años, y en el Sandy Lane en Barbados, antes de unirse al Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong en 2005. Impulsado por la creatividad y el espíritu de exploración culinaria, es ampliamente aclamado por su visión innovadora y su espíritu vanguardista.

Michel de Matteis comenzó su trayectoria culinaria en el Casino de Charbonnières-les-Bains antes de forjar una carrera marcada por el éxito y el reconocimiento. De las cocinas del Royal Monceau de París al Hôtel Mirabeau de Mónaco, pasando por el emblemático Tour d'Argent, su camino le llevó finalmente a Mauricio. En 2003, decidió hacer de Royal Palm Beachcomber Luxury su hogar durante 17 extraordinarios años. Su estancia allí no solo supuso un hito profesional, sino también una experiencia cultural y personal profundamente enriquecedora. Inspirado por la dedicación de sus equipos, los altos estándares de un establecimiento de prestigio como el Royal Palm y los vibrantes sabores de su isla adoptiva, aportó una nueva profundidad a sus creaciones culinarias. 

Hoy, distinguido con el título de Meilleur Ouvrier de France (y antiguo miembro del jurado de este prestigioso título), Michel de Matteis continúa dando forma al futuro de la gastronomía en la École Hôtelière de Lausanne, donde comparte su experiencia con la próxima generación de talentos.