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Van Ann artisan chocolatier : le savoir belge naturalisé mauricien

En flamand, « Van Ann » veut dire « De Ann ».

« Van Ann artisan chocolatier » porte dans son enseigne les origines belges de sa fondatrice, Ann Van den Bergh. Le 1er janvier 1992, elle fonde sa chocolaterie à Plaine des Papayes, dans le nord de l’île, et se décide à fabriquer sur le territoire mauricien un produit qui n’existait pas. Et c’est vers sa Belgique natale, où le chocolat voit le jour en 1912 grâce à Jean Nenhaus Jr, qu’elle se tourne pour se former à l’art de la chocolaterie.

La formation dure quelques semaines. Quand Ann Van den Bergh rentre à Maurice, elle ramène divers moules et une tempéreuse, machine qui maintient le chocolat à une température définie. Elle se lance alors seule dans la fabrication de divers produits en réalisant les recettes d’une dizaine de chocolats moulés à base de praliné, caramel, vanille, café, coco, rhum ou encore raisin.

« Van Ann artisan chocolatier » s’est bonifié au fil des années et a enrichi sa palette grâce à l’invention de nouvelles recettes de chocolat moulé, enrobé et parfumé dans la masse. Outre la création de nouveaux formats, Ann Van den Bergh a personnalisé ses boîtes qui marquent les esprits et séduisent les gourmets autant que leur contenu.

Les chocolats Van Ann sont distribués partout à l’île Maurice, au Mauritius Duty Free Paradise et sur les vols d’Air Austral (Réunion). La manufacture a déménagé de Plaine des Papayes à Petit Raffray une première fois avant de s’implanter début 2012 à Calebasses.

 

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