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Destinations
LES RESEAUX SOCIAUX

Adresse à l’élégance intemporelle, La Goélette introduit de nouvelles notes dans sa symphonie de saveurs et de couleurs. Tous les soirs sur une belle terrasse surplombant la mer, les palais se laissent bercer par des créations succulentes.

 

Parmi les récents ajouts au menu du restaurant principal du Royal Palm, le délicat sot-l’y-laisse de volaille façon Caesar truffée est un ravissement pour les papilles. Le plaisir des yeux que procure le vapeur tiède d’artichauts et fruits de mer au combava se confirme en bouche dès le premier coup de fourchette. Et on redemanderait volontiers du vapeur de coryphène aux épices, roulades de pate fraîche aux petits légumes.

 

Pour accompagner leurs mets, les clients peuvent choisir leur propre cru de la cave à vins de La Goélette ou se laisser guider par un personnel compétent. Et en guise de conclusion tout en douceur, la version revisitée de la tarte Tatin à l’ananas « Queen Victoria » et à la réglisse convient à merveille.

 

Cette succession de saveurs est sublimée par le luxe sans ostentation du restaurant, un service de qualité irréprochable, ainsi que la passion et le talent inventif insufflés par Michel de Mattéis aux cuisines du Royal Palm depuis maintenant 10 ans.

 

Précédé d’une réputation des plus flatteuses, assise sur une trentaine d’années d’expérience dans de nombreux restaurants étoilés, il poursuit au Royal Palm sa quête d’excellence et de raffinement en matière de gastronomie depuis 2003.

 

Ce Chef français au parcours éloquent a été maintes fois récompensé pour son talent culinaire. Il a notamment reçu la Coupe du Prix culinaire international Pierre Taittinger en 1988 et a gagné le titre de « Meilleur ouvrier de France » en 1991.

 

Chicken oyster Caesar salad with truffles

The Steamed artichokes served warm and seafood with kaffir lime

the steamed coryphène fish with spices and fresh pasta rolls stuffed with vegetables

Royal Palm La Goélette

 

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