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Destinations
LES RESEAUX SOCIAUX

La source de toute chose nous ramène au plaisir des sens…. Plaisir des yeux, du goût, des odeurs, de la chaleur humaine dans sa convivialité la plus totale.

Meryam Diane est dans le restaurant Al Ain, «La Source», un peu un mélange de tout cela : la générosité de la cuisine, des goûts, de l’accueil… tel en est-il dans une famille marocaine, reçu par une mère, une sœur, une amie. 

 

Al Ain Restaurant, the 'Source' - Royal Palm Marrakech - Morocco

 

Au-delà des concepts, sa carte met en valeur épices et condiments, mélange subtil et raffiné, indispensable à la cuisine marocaine.

Voyage gustatif entre plat et ses condiments, ainsi l’oignon confit au gout franc et généreux, mêlé à la chair tendre et sucrée d’un bar farci aux noix saura flatter votre palais. Vous ne résisterez pas à l’alchimie de l’écorce d’orange et du poulet au citron dont l’union vous obligera à remettre en question la théorie des Quatre Saveurs. Outre ce métissage de saveurs qui chamboulera vos références, prêtez attention à cette farandole de couleurs et de textures présentées de façon à tenter même les plus sages.

Amateurs de grandes traditions, vous ne serez pas en reste : couscous de semoule de blé, de maïs ou d’orge, tajine d’agneau, pastilla ou encore les traditionnels méchoui et tanjia, se présentent comme les gardiens des secrets de la cuisine marocaine qui se transmet de mère en fille. 

 

Al Ain Restaurant, the 'Source' - Royal Palm Marrakech - Morocco

 

L’équipe du restaurant est composée exclusivement de femmes, un hommage aux traditions familiales du Maroc. Ici la cuisine est un espace réservé aux dames où échanges et convivialité sont les maîtres mots.

Originaire de Casablanca, Meryam Diane fait ses armes dans différents établissements de renom au Maroc et au Qatar. En 20.., elle rejoint Marrakech et l’hôtel La Mamounia en tant que sous-chef du restaurant marocain, avant de prendre les commandes du restaurant marocain de la toute nouvelle adresse marrakchi, le Royal Palm.

Côté cadre, un lieu imprimé du savoir-faire marocain où techniques traditionnelles s’allient parfaitement à la vision plus contemporaine de la décoration du Royaume. Le charme du lieu se révèle dans une déclinaison de tons riches et vibrants, une enclave glamour mêlée au style rococo de l’endroit, et toujours une vue exceptionnelle sur les montagnes de l’Atlas.

 

Al Ain Restaurant, the 'Source' - Royal Palm Marrakech - Morocco

 

Les Zelliges moirés se parent de couleurs fraiches pour entrer en résonance avec le bleu céladon des murs. Le plafond, quant à lui, se présente comme une œuvre d’art où la touche de l’artisan marocain exalte sa perfection de par les ciselures aux nuances douces. Le bois, apprivoisé comme support de cette œuvre promet une évasion des sens tel un tableau aux muses berbères.

Le moucharabieh vient ici créer un magnifique jeu de lumières et apporte intimité au lieu en séparant les différents espaces du restaurant. La contemplation se révèlera un plaisir inouï et ce avant que les papilles ne se laissent gâter par les plats mijotés par la chef. 

Bon appétit

 

Al Ain Restaurant, the 'Source' - Royal Palm Marrakech - Morocco

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