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Destinations
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Fort d’une vingtaine d’années d’expériences culinaires, le Français Olivier Belliard a pris les rênes comme Chef Exécutif au Shandrani Resort & Spa depuis le 29 décembre 2015.

 

Chef Shandrani

 

Normand d’origine, Olivier Belliard est détenteur d’un brevet professionnel, ainsi que d’une maîtrise en gestion de l’accueil (Master in Hospitality Management) de l’université américaine Cornell.

 

Il a débuté sa carrière en 1997 comme chef de partie au restaurant Le Chiberta, dans le 8e arrondissement de Paris. Son parcours l’a mené par la suite dans de prestigieux établissements parisiens, ainsi qu’aux Antilles britanniques, au Koweït, en Thaïlande, en Égypte, en Arabie saoudite et au Liban.

 

Olivier Belliard a fait ses classes auprès de chefs étoilés tels que Éric Fréchon, Mathieu Pacaud, Michel Rostang, Jean-Georges Vongerichten et Nicolas Le Bec. Son éventail de compétences s’est également enrichi au contact d’une grande diversité de styles – français, pan-asiatique, arabe, thaï, méditerranéen, italien, contemporain, végétarien, santé, japonais et indien.

 

La destination Maurice ne lui est pas inconnue, ayant exercé ses talents culinaires dans des hôtels de l’île pendant 5 ans de 2009 à 2014 avant de mettre le cap sur San Francisco, aux États-Unis.

 

Chef Shandrani

 

Chef Shandrani

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