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Le Paradis Beachcomber a fait la part belle à la gastronomie du 14 au 18 octobre dernier. En effet, l’hôtel a eu le privilège d’accueillir le chef français étoilé Camille Constantin. Ce dernier a en effet animé des ateliers culinaires à l’intention d’une vingtaine d’artisans. Etalé sur quatre jours, cette formation avait pour objectif d’une part d’échanger avec les artisans mais aussi de leur faire profiter du savoir-faire d’un chef étoilé.

 

 

Précis, méticuleux, inspiré par les beaux produits, Camille Constantin a obtenu, sa première étoile au Guide Michelin en février 2014. C’est lors d’un séjour au Paradis Beachcomber en 2018, que ce chef natif d’Angers décide, avec la complicité de Jean Christophe Basseau, chef exécutif de l’hôtel, de mettre en place des ateliers culinaires.

 

 

“ C’était une belle expérience, de côtoyer un chef étoilé. Une première pour moi ! Nous avons travaillé les produits locaux tels que du poisson, des crevettes, des légumes…”, confie Vikash Lolljawheer, demi-chef de partie au restaurant Le Brabant. “Plusieurs thématiques ont été abordées lors de la formation. Je réalise que nous avons eu beaucoup de chance de profiter de l’expertise du Chef Constantin. Nous avons appris différentes techniques culinaires que nous allons certainement introduire dans nos cuisines. Ce serait super d’avoir ce genre de formations plus souvent.”, soutient pour sa part Permall Koomaren, Sous-chef à Le Brabant.

 

 

Un fabuleux dîner de dégustation a clôturé cette semaine gastronomique. Après une mise en bouche constituée de Gambas décortiquées et croustillantes, sauce pesto les fins gourmets se sont délectés, en entrée, de Thon rouge "Mauricien-Albacore" cru et mariné, fraicheur d'été ~ pomelos, orange, pomme, raifort. En guise de plat principal : Mérou cuit au beurre, matignon de légumes, crème d’artichauts, bouillon de volaille au jus de truffes et pour le dessert ils ont savouré une Pavlova crème fermière à la vanille "Bourbon" accompagnée de fruits frais de saison.

 

 

 

Et le moins que l’on puisse dire c’est que cette édition 2019 a été un franc succès, tant au niveau des artisans, qui ont été conquis par le talent du maestro, qu’auprès des convives, qui ont eu la chance de goûter au menu d’exception du chef Constantin.

 

Restaurant 'Blue Marlin' - Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa

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