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Destinations
LES RESEAUX SOCIAUX

La seconde adresse Royal Palm du groupe Beachcomber Hotels ouvrira ses portes en décembre prochain. Quatre restaurants qui feront du Royal Palm Marrakech un haut lieu de la gastronomie Marocaine avec aux commandes Philippe Jourdin, Meilleur Ouvrier de France (MOF) 1993.

Philippe Jourdain

 

Beachcomber Hotels ne fait pas les choses à moitié pour sa première implantation hors de l’océan Indien : un paysage naturel de 231 hectares où se nichent des villas d’exception, un golf de 18 trous face à l’Atlas et un palace de 135 clés dans la lignée de son grand frère de l’île Maurice.

 

Issu de l’univers de la haute gastronomie, Philippe Jourdin chef multi-étoilé a été nommé pour diriger les cuisines des quatre restaurants du Royal Palm. Arrivant de l’hôtel Le Pigonnet à Aix en Provence ce chef d’origine normande a également travaillé au Relais Louis XIII (2 étoiles Michelin) comme second de cuisine puis à la Tour d’Argent (3 étoiles Michelin) comme second de Cuisine de 1988 à 1993. C’est dans cet établissement qu’il fait la connaissance de Michel de Mattéis, Chef Exécutif du Royal Palm île Maurice depuis 10 ans.

 

En 1993, Philippe Jourdin rejoint Genève pour diriger les cuisines du restaurant le Cygne pendant sept ans puis est engagé par Roger Vergé comme chef de cuisine au Moulin de Mougins (qui obtient en 2002 la 2ème étoile Michelin).

En 2003, le groupe Four Seasons le contacte pour l’ouverture de son Resort à Terre Blanche dans le Var. Il devient le Chef Exécutif des cinq restaurants dont le gastronomique Le Faventia jusqu’en 2010 (obtention d’une première étoile Michelin en 2005 puis d’une seconde en 2009).

 

Royal Palm Marrakech

 

Aujourd’hui, Philippe Jourdin part à la conquête du Maroc et se lance un nouveau défi au Royal Palm Marrakech. Le Chef Jourdin prend possession de ses cuisines pour créer les cartes des quatre restaurants : Al Ain, le restaurant gastronomique marocain (50 couverts), Le Caravane, le restaurant principal de l’hôtel (100 couverts) L’Olivier (120 couverts), et enfin Le Palm, le restaurant gastronomique (40 couverts).

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