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Un mix di deliziose tradizioni toscane e influenze internazionali segna lo stile che contraddistingue la cucina di Massimiliano Pauletto, nuovo chef del ristorante La Palma al Paradis Hotel & Golf Club.

 

Massimiliano Pauletto - La Palma - Paradis - Beachcomber - Mauritius

 

Originario di Castellanza, Massimiliano ha ereditato il suo amore per il cibo di qualità dalla sua famiglia, e in particolare dalla nonna Esterina che ancora oggi a 98 anni si distingue davanti ai fornelli con ricette segrete della sua terra veneta.

 

La prima esperienza di Matteo è stata in qualità di apprendista nel ristorante 3 stelle Michelin di Gualtiero Marchesi all’Albereta, per poi continuare la sua giovane carriera al Four Seasons di Milano e per tre anni al Royal Monceau di Parigi, dove ha fatto parte del team italiano che ha concorso per la stella Michelin.

 

Dall’Europa alla Malesia, alla Cina e poi in India, sempre con il gruppo Hyatt. La sua esperienza asiatica ha rappresentato una chiave di volta sia per la tecnica che per sintonizzare le sue capacità organizzative.

 

Oggi definisce il suo stile in cucina ‘smart casual’ e l’impatto con Mauritius è stato folgorante, la sua cucina ‘si affaccia’ sulla laguna di Le Morne e il lifestyle dell’isola lo ha conquistato fin dal primo istante.

 

Adora l’improvvisazione e il pesce fresco è senza dubbio la nota dominante dei menu della Palma, a cui ama abbinare alcuni tocchi della sua terra.

 

Massimiliano Pauletto - La Palma - Paradis - Beachcomber - Mauritius

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