O Royal Palm Beachcomber Luxury celebra 40 anos de elegancia eterna

Como Diretor Culinário do The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, Richard Ekkebus é responsável por todas as operações culinárias de um dos endereços mais prestigiados da cidade. Sob a sua liderança há quase duas décadas, o restaurante francês contemporâneo Amber foi recentemente distinguido com o estatuto de três estrelas Michelin em 2025 e, antes disso, o Amber obteve duas estrelas Michelin durante 16 anos consecutivos desde 2008 e a Estrela Verde Michelin desde 2022. Entre os mais de dez mil restaurantes selecionados para o Guia a nível mundial, apenas 35 obtiveram o reconhecimento máximo de três estrelas Michelin e uma estrela verde - quatro dos quais na Ásia, incluindo o Amber. 

Originário dos Países Baixos, Ekkebus começou a sua aprendizagem com os chefes com estrelas Michelin Hans Snijders e Robert Kranenborg antes de embarcar numa viagem global para explorar diversas cozinhas. Foi Chefe Executivo no Royal Palm Beachcomber Luxury durante sete anos e no Sandy Lane em Barbados, antes de se juntar ao The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, em 2005. Movido pela criatividade e por um espírito de exploração culinária, é amplamente aclamado pela sua visão inovadora e pela sua filosofia de vanguarda.

Michel de Matteis iniciou o seu percurso gastronómico no Casino de Charbonnières-les-Bains antes de construir uma carreira marcada pelo sucesso e pelo reconhecimento. Das cozinhas do Royal Monceau, em Paris, ao Hôtel Mirabeau, no Mónaco, e ao icónico Tour d'Argent, o seu caminho acabou por levá-lo às Maurícias. Em 2003, optou por fazer do Royal Palm Beachcomber Luxury a sua casa durante 17 maravilhosos anos. A sua passagem por lá não foi apenas um marco profissional, mas também uma experiência cultural e pessoal profundamente enriquecedora. Inspirou-se na dedicação das suas equipas, nos elevados padrões de um estabelecimento de prestígio como o Royal Palm e nos sabores vibrantes da sua ilha de adoção, que imprimiram uma nova profundidade às suas criações culinárias. 

Hoje em dia, como distinto Meilleur Ouvrier de France - e antigo membro do júri deste prestigiado título - Michel de Matteis continua a moldar o futuro da gastronomia na École Hôtelière de Lausanne, onde partilha os seus conhecimentos com a próxima geração de talentos.