Beachcomber Hotels logo

Cookies

The Beachcomber Resorts & Hotels website employs cookies to improve your user experience. We have updated our cookie policy to reflect changes in the law on cookies and tracking technologies used on websites. By clicking “I accept”, you agree to the storing of cookies on your device to enhance site navigation and analyse site usage.

Cookies List

Cookies Settings

Privacy Preference Center

Whenever you use our online services, including our applications, cookies and other tracking technologies can be used in various ways, like making the beachcomber-hotels.com website work, to analyze traffic, or for advertisement purposes. These technologies are either used by us directly, or by our business partners, including third-party service providers and advertisers we work with.

Because we respect your right to privacy, you can choose not to allow some types of cookies. Click on the different category headings to find out more and change our default settings. However, blocking some types of cookies may impact your experience of the site and the services we are able to offer.

Strictly Necessary Cookies:

We try to give our visitors an advanced, user-friendly website that adapt automatically to their needs and wishes. 

View Details
Functional Cookies:

We use functional cookies to remember your preferences and help you use our website efficiently and effectively. 

View Details
Analytics Cookies:

We use these cookies to gain insight into how our visitors use beachcomber-hotels.com.

View Details
Commercial Cookies:

We use third-party cookies to display personalized advertisements on our websites and on other websites. 

View Details
Chef slider

Подберите свой отель Beachcomber на следующий отпуск

Заезд
-
Отъезд
-
Кол-во ночей : -

Шеф-повар chefs recipe

Chef's recipe

Лобстер и утиная грудка с соусом из какао, Капуста бок-чой и апельсиновый джем

  • Recipe Recipe

ИНГРЕДИЕНТЫ

НА 6 ПОРЦИЙ

  • 500 г лобстера
  • 350 г утки
  • 0.5 л красного вина
  • 150 г апельсинов
  • 5 г какао-порошка
  • 200 г бок-чой
  • 125 г сливочного масла
  • 125 г белого сахара
  • 2 пакетика ванильного чая "Corson"
  • соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Настаивайте чайные пакетики 3 минуты в одном литре кипятка с 15 г соли (полторы столовой ложки).

На сковороде готовьте утиную грудку прямо на жире ее кожицы с каменной солью. Степень готовности - средняя или на ваш вкус

Отделите листья капусты бок-чой и сварите их в соленой кипящей воде, охладите в ледяной воде и поместите в холодильник.

Разрежьте апельсин на 8 кусочков и прокипятите в воде в течение одной минуты, повторив эту операцию 3 раза. Затем поместите бланшированный апельсин в кастрюлю с 50 г сахара, покройте водой и готовьте на медленном огне в течение одного часа. Процедите и перемешайте до получения джема. Также вы можете купить качественный апельсиновый джем с небольшой горчинкой.

Налейте красное вино в кастрюлю и добавьте 50 г сахара, кипятите до получения густого сиропа, его нельзя карамелизировать, у него должен оставаться вкус вина. В кастрюлю налейте 200 мл воды, 50 г уваренного красного вина, добавьте 2 щепотки соли и какао-порошок. Кипятите одну минуту и добавьте понемногу 100 г масла. Готовьте, пока не получите сияющий соус однородной консистенции;

Нагрейте ванильный чай и отварите в нем лобстера без кипячения в течение 8 минут.

Разогрейте листья бок-чой на сливочном масле, разогрейте соус, извлеките хвост лобстера и разрежьте его на 6 кусочков, разрежьте утку на 6 кусочков и выложите, как показано на фото.

Приятного аппетита!

 

Top