Beachcomber Hotels logo

Cookies

The Beachcomber Resorts & Hotels website employs cookies to improve your user experience. We have updated our cookie policy to reflect changes in the law on cookies and tracking technologies used on websites. By clicking “I accept”, you agree to the storing of cookies on your device to enhance site navigation and analyse site usage.

Cookies List

Cookies Settings

Privacy Preference Center

Whenever you use our online services, including our applications, cookies and other tracking technologies can be used in various ways, like making the beachcomber-hotels.com website work, to analyze traffic, or for advertisement purposes. These technologies are either used by us directly, or by our business partners, including third-party service providers and advertisers we work with.

Because we respect your right to privacy, you can choose not to allow some types of cookies. Click on the different category headings to find out more and change our default settings. However, blocking some types of cookies may impact your experience of the site and the services we are able to offer.

Strictly Necessary Cookies:

We try to give our visitors an advanced, user-friendly website that adapt automatically to their needs and wishes. 

View Details
Functional Cookies:

We use functional cookies to remember your preferences and help you use our website efficiently and effectively. 

View Details
Analytics Cookies:

We use these cookies to gain insight into how our visitors use beachcomber-hotels.com.

View Details
Commercial Cookies:

We use third-party cookies to display personalized advertisements on our websites and on other websites. 

View Details
Chef

ENCONTRE O SEU HOTEL BEACHCOMBER PARA AS PRÓXIMAS FÉRIAS

Check-in
-
Check-out
-
noites : -

Chef chefs recipe

Receitas do chefe

Atum meio-cozinhado e tentáculo do polvo, trio de vegetais mousseline.

  • Chef recipe tuna Chef recipe tuna

Ingredientes INGREDIENTES

  • 150 g de atum
  • 100 g tentáculo de polvo
  • 100 g de abóbora
  • 80 g de ervilhas
  • Pimentão vermelho (2 un)
  • Cebola (2 un)
  • 250 g de manteiga
  • 20 g de pão ralado
  • 2 colher de sopa de vinagre de xerez.
  • tomilho/alho/coentros/sal/pimenta/azeite

Atum

Cortar em pedaços em forma retangular e selar cada lado numa frigideira bem quente com 1 colher de sopa de azeite. Cubra dois lados do atum com uma mistura de panko e coentro picado, simplesmente selar.

Polvo

Coloque o polvo em um saco de vácuo selado com tomilho, sal e pimenta. Coloque o saco no forno de vapor de 90°C por 2 horas. Após cozinhar, deixe esfriar antes de remover as impurezas e selar cada lado e, em seguida, descongele com vinagre de xerez.

Abóbora

Retire a pele e corte em cubos, acrescente 2 dentes de alho e ½ de uma cebola. Cozinhe a mistura e, em seguida, coloque o caldo vegetal. Retire o caldo, quando terminar de cozinhar e misture tudo. Adicione a manteiga. Ajuste o tempero.

Ervilhas

Branqueie as ervilhas em água salgada e coloque em água gelada imediatamente depois para permitir que arrefeçam. Em seguida, adicione em uma pequena quantidade de água e misture. Sal e pimenta. 

Pimentão

Descasque os pimentões com um descascador de legumes, retire as sementes e corte os pimentões em tiras. Aqueça o equivalente a 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e adicione o pimentão e cebola em cubos (½). Após cozinhar, misture tudo cuidadosamente.


Agora resta servir e saborear.

 

Top