Когда Маврикий встречается с Южной Африкой: выдающиеся шеф-повара и уникальный гастрономический опыт

О Скотте Дресселсе

Выпускник престижного кулинарного института Prue Leith Culinary Institute и прошедший обучение в Италии в Alma, где он закончил обучение лучшим в своем классе, шеф-повар Скотт Дресселс воплощает кухню, глубоко связанную с терруаром, устойчивостью и уважением к происхождению каждого ингредиента. Его кулинарная философия основана на тщательном отборе лучших продуктов: органических овощей, рыбы, выловленной в местных водах, мяса от поставщиков, соблюдающих принципы устойчивого развития.

Его кухня, основанная на классических французских техниках, богато дополнена афро-европейскими и средиземноморскими влияниями. Увлеченный северными тенденциями, концепциями «от фермы к столу» (farm-to-table) и вкусами, определяемыми терруаром, он уделяет особое внимание интеграции африканских элементов для создания уникального кулинарного стиля.

О Кэтрин Адонис

В настоящее время Кэтрин является шеф-кондитером в отмеченном наградами отеле Saxon Hotel, Villas and Spa. За свою карьеру она работала в одних из самых престижных ресторанов Южной Африки, включая Mount Nelson Hotel и Jordan Restaurant, где она отточила свой фирменный стиль. Этот опытный южноафриканский кондитер, известный своим творческим подходом, точностью и глубокой любовью к шоколаду, прошла обучение в Valrhona École в Нью-Йорке и приняла участие в съемках известного кулинарного документального фильма The Secret Sauce. Финалистка конкурса Unilever Chef of the Year 2019, она также участвовала в конкурсе Harvesting Heritage 2023 и Chocolate Masters Challenge 2025. Кэтрин отстаивает философию кондитерского искусства, согласно которой каждое творение должно не только радовать вкус, но и вызывать эмоции, рассказывать историю и воплощать искусство в его чистом виде. Являясь убежденной сторонницей наставничества, она активно участвует в обучении и развитии молодых шеф-поваров, особенно женщин, приходящих в эту сферу.

О Уильяме Жираре

Недавно получивший звание Maître Cuisinier de France, шеф-повар Уильям Жирар возглавляет кухню отеля Royal Palm с 1 февраля 2022 года. Имея более 25 лет опыта работы в ресторанной индустрии, он может похвастаться богатой профессиональной биографией. Он работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, вместе с известными деятелями французской кухни. Кроме того, он управлял кухнями таких престижных заведений, как Le Barthélemy Hotel & Spa в Сен-Бартелеми, Sofitel Paris Le Faubourg и Burj Al Arab в Дубае. Более того, он внес свой вклад в кулинарное совершенство Le Taillevent и L’Elysée, двух ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Париже, сотрудничая с шеф-поваром Аланом Соливером. Он также работал с шеф-поварами, удостоенными звезд Мишлен, Янником Аллено и Ги Мартином. В настоящее время он возглавляет три ресторана Royal Palm: La Goélette, La Plage Restaurant и Asiya, создавая новые фирменные блюда, сочетающие тропические и традиционные ноты, чтобы предложить гостям изысканную и оригинальную кухню.