Quando as Maurícias e a África do Sul se unem: chefs de renome e uma experiência gastronómica única

Sobre Scott Dressels

Formado pelo prestigiado Prue Leith Culinary Institute e com formação na Itália, na Alma, onde terminou em primeiro lugar do seu curso, o Chef Scott Dressels personifica uma cozinha profundamente ligada ao terroir, à sustentabilidade e ao respeito pelas origens de cada ingrediente. A sua filosofia culinária tem como base a seleção rigorosa dos melhores produtos: vegetais orgânicos, peixe pescado localmente, carne proveniente de fornecedores sustentáveis. 

A sua cozinha, enraizada nas técnicas clássicas francesas, foi enriquecida por influências afro-europeias e mediterrânicas. Apaixonado pelas tendências nórdicas, pelos conceitos «da quinta para a mesa» e pelos sabores inspirados no terroir, concentra-se particularmente na integração de elementos africanos para criar uma assinatura culinária única.

Sobre Catherine Adonis

Atualmente Chef Pasteleira Chefe no premiado Saxon Hotel, Villas and Spa, a carreira de Catherine inclui passagens por algumas das cozinhas mais prestigiosas da África do Sul, incluindo o Mount Nelson Hotel e o Jordan Restaurant, onde aperfeiçoou o seu estilo característico. Esta talentosa chef pasteleira sul-africana, aclamada pela sua criatividade, precisão e paixão profunda pelo chocolate, formou-se na Valrhona École, em Nova Iorque, e participou no aclamado documentário culinário The Secret Sauce. Finalista do prémio Unilever Chef of the Year 2019, também competiu no concurso Harvesting Heritage 2023 e no Chocolate Masters Challenge 2025. Catherine defende uma filosofia de pastelaria em que cada criação deve não só deliciar o paladar, mas também provocar emoção, contar uma história e incorporar a arte na sua forma mais pura. Acreditando firmemente na mentoria, está profundamente envolvida na formação e desenvolvimento de jovens chefs, especialmente mulheres a começarem na área.

Sobre William Girard

Recentemente nomeado Maître Cuisinier de France, o Chef William Girard está à frente das cozinhas do Royal Palm desde 1 de fevereiro de 2022. Com mais de 25 anos de experiência na indústria da restauração, ele tem uma rica trajetória profissional. Trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin ao lado de figuras renomadas da culinária francesa. Além disso, ele dirigiu as cozinhas de locais de prestígio, como o Le Barthélemy Hotel & Spa em Saint Barthélemy, o Sofitel Paris Le Faubourg e o Burj Al Arab em Dubai. Além disso, ele contribuiu para a excelência culinária do Le Taillevent e do L'Elysée, dois restaurantes com estrelas Michelin em Paris, colaborando com o chef Alain Solivérès. Trabalhou também com os chefs Yannick Alléno e Guy Martin, ambos com estrelas Michelin. Atualmente, dirige os três restaurantes do Royal Palm, La Goélette, La Plage Restaurant e Asiya, criando novos pratos exclusivos que combinam sabores tropicais e tradicionais para oferecer uma cozinha deliciosa e criativa.