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Chef executive chef

Chef Mooroogun Coopen

Chef Mooroogun Coopen

Le chef mauricien Mooroogun Coopen nourrit une véritable passion pour la cuisine, passion qu’il transmet aux équipes qu’il supervise en tant que chef exécutif.

  • Chef Coopenmooroogen Chef  Coopenmooroogen

Passion. C’est le mot qui caractérise ce professionnel de l’art culinaire qui fait la fierté et la réputation tant de l’hôtellerie que de la restauration mauricienne. Le chef Mooroogun Coopen nourrit en effet une véritable passion pour la cuisine locale et les cuisines du monde entier, passion qu’il a su transmettre aux équipes qu’il supervisait au Canonnier Beachcomber depuis 2000 en tant que chef exécutif avec enthousiasme et expertise. Amoureux de la créativité et des défis, il a participé à plusieurs compétitions culinaires internationales. Il s’est vu attribuer des médailles aux Coupes Culinaires d’Europe et d’Asie ainsi qu’à la Black Box, compétition qui met en confrontation des chefs étrangers de renommée internationale et qui tient son nom des boîtes noires contenant les ingrédients secrets qu’ils devront utiliser et valoriser.

Mooroogun Coopen est un perfectionniste qui cherche constamment à enrichir sa palette de connaissances et de saveurs. Il s’est rendu notamment en Italie, à Singapour, en Russie et en Australie en quête d’expérience et d’inspiration. Il est membre de la confrérie internationale des Disciples d’Escoffier, créée en 1954 par Jean Ducroux, un ancien cuisinier d’Auguste Escoffier, pour honorer sa mémoire, et de l’association Les Toques Blanches, qui regroupe des chefs exécutifs du monde entier. L’objectif qu’il s’est assigné peut se résumer ainsi : maintenir, diffuser, promouvoir la cuisine et les savoir-faire culinaires de qualité en étant créatif et innovant.

Son amour pour les aliments et l’art culinaire inspire sa cuisine locale et internationale au quotidien. En sa qualité de chef exécutif, il œuvre également à la transmission de son savoir aux futures générations de chefs. Tout en contribuant à faire de la destination Maurice une référence en matière de gastronomie.

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