Quand Maurice rencontre l'Afrique du Sud : des chefs d'exception, une expérience gastronomique unique

À propos de Scott Dressels

Diplômé du prestigieux Prue Leith Culinary Institute et formé en Italie à Alma, où il a terminé premier de sa promotion, le Chef Exécutif Scott Dressels incarne une cuisine profondément connectée au terroir, à la durabilité et au respect des origines de chaque ingrédient. Sa philosophie culinaire repose sur la sélection rigoureuse des meilleurs produits : légumes biologiques, poissons locaux, viandes issues de fournisseurs durables.

Sa cuisine, qui puise ses racines dans les techniques françaises classiques, s'est enrichie d'influences afro-européennes et méditerranéennes. Passionné par les tendances nordiques, les concepts farm-to-table et les saveurs axées sur le terroir, il s'attache particulièrement à intégrer des éléments africains pour créer une signature culinaire unique.

À propos de Catherine Adonis

Actuellement Cheffe Pâtissière Exécutive du Saxon Hotel, Villas and Spa, établissement primé, Catherine a travaillé dans certaines des cuisines les plus réputées d'Afrique du Sud, notamment au Mount Nelson Hotel et au Jordan Restaurant, où elle a affiné son style signature. Pâtissière sud-africaine accomplie, reconnue pour sa créativité, sa précision et sa passion profonde pour le chocolat, elle s'est formée à l'École Valrhona de New York et a été mise en lumière dans le documentaire culinaire acclamé The Secret Sauce. Finaliste du Unilever Chef of the Year 2019, elle a également participé à la compétition Harvesting Heritage 2023 et au Chocolate Masters Challenge 2025. Catherine défend une philosophie pâtissière où chaque création doit non seulement ravir les papilles, mais aussi éveiller l'émotion, raconter une histoire et incarner l'art dans sa forme la plus pure. Fervente partisane du mentorat, elle s'investit activement dans la formation et le développement des jeunes chefs, en particulier des femmes qui entrent dans le métier.

À propos de William Girard

Récemment admis au titre de Maître Cuisinier de France et aux commandes des cuisines du Royal Palm depuis le 1er février 2022, William Girard a à son actif plus de 25 ans de carrière dans la restauration. Son riche parcours professionnel l’a porté jusqu’à des restaurants étoilés, aux côtés de grands noms de la gastronomie française, et à la direction des cuisines renommées telles que le Barthelemy Hotel à St-Barthélemy, le Sofitel Paris Le Faubourg, le Burj Al Arab à Dubaï ou encore Le Taillevent et L’Elysée, deux restaurants étoilés Michelin à Paris, avec le chef Alain Solivérès. Il a également travaillé aux côtés des chefs étoilés Yannick Alléno et Guy Martin. Aujourd’hui, il est à la tête des trois restaurants du Royal Palm : La Goélette, Le Restaurant La Plage et Asiya, où il compose de nouvelles signatures culinaires mariant saveurs tropicales et traditionnelles pour une cuisine savoureuse et inventive.