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Italienische Küche

Meeresfrüchte mit Safran-Risotto

  • Italian Recipe Italian Recipe

ZUTATEN
6 personen

  • 500 g Risotto Reis - Carnaroli
  • 200 g Tintenfisch
  • 12 Stück Garnelen
  • 300 g Miesmuschel
  • 300 g Muschel
  • 6 g Petersilie
  • 40 g Zwiebel
  • 10 cl Trockener Weißwein
  • Fischfond (oder Gemüse)
  • 40g Butter
  • 20 g Olivenöl
  • 0,50 g Safranstempel
  • Salz und weißer Pfeffer.
  • Italian Recipe

ANLEITUNG

  • Die Petersilie waschen und hacken, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Säubern Sie den Tintenfisch und kühlen Sie ihn im Kühlschrank, schälen Sie die Garnelen und waschen Sie die Muscheln und Miesmuscheln.
  • In einer Pfanne mit einem Deckel die Schalentiere mit dem Olivenöl und zwei Esslöffel Weißwein kochen, wenn die Schale offen ist, aufhören zu kochen und in einem Kühlschrank aufbewahren.
  • Beginnen Sie mit dem Risotto in einer großen Pfanne mit der Butter und den Zwiebelwürfeln, lassen Sie es 2 Minuten kochen ohne es anbräunen zu lassen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn verdampfen. Geben Sie dann eine Tasse Wasser mit Safran und Salz hinzu und lassen es kochen, bis es verdunstet. Wiederholen Sie den Vorgang bis der Reis gekocht ist, jedoch noch ein bisschen hart. ''Al dente'' schmeckt das Gericht am besten.
  • Fügen Sie die Muscheln und die Muscheln ohne die Schale hinzu. Sie können einige mit der Schale für die Dekoration behalten.
  • Braten Sie die Garnelen mit dem Tintenfisch an,
  • Schmecken Sie ihn ab und würzen Sie ihn und mit Salz und Pfeffer,
  • Um ein besonders schmackhaftes Risotto zu erhalten, fügen Sie etwas Butter hinzu, bevor Sie es servieren.
  • Den Reis auf eine große heiße Platte geben und mit den Garnelen, dem Tintenfisch und den Schalentieren garnieren. Abschließend mit der gehackten Petersilie garnieren.
  • Bueno appetite!
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