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Chef William Girard

Chef William Girard

Orfèvre du goût reconnu parmi les connaisseurs avisés, William Girard propose une cuisine contemporaine française avec des saveurs et nuances fraîches et subtiles du terroir local pour des vacances gourmandes à l’île Maurice.

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Originaire du Pays basque français et diplômé de l’École hôtelière de Biarritz, ce chef de cuisine de renom évolue depuis 25 années dans le domaine de la restauration. Il a démontré son savoir-faire dans certains des hôtels et restaurants gastronomiques les plus prestigieux au monde avant de se retrouver derrière les fourneaux du Royal Palm Beachcomber Luxury, à l'île Maurice.

Le chef William Girard a notamment exercé ses talents au Barthelemy Hotel à Saint-Barthélemy, au Sofitel Paris Le Faubourg en France, au Burj Al Arab à Dubaï et au Sofitel Bangkok Silom en Thaïlande. Il a également travaillé dans des établissements étoilés au Michelin, dont Le Taillevent et L’Élysée, à Paris, avec le Chef Alain Solivérès. Il a longtemps œuvré aux côtés de grands noms de la gastronomie française comme Yannick Alléno et Guy Martin, entre autres pour l’ouverture et la préouverture de nombreuses adresses hôtelières réputées.

L’installation au Royal Palm Beachcomber Luxury du champion 2000 de l’International Accor Cooking Contest s’inscrit dans la continuité de grands noms de la gastronomie internationale comme Michel de Matteis. À la tête d’une brigade talentueuse et chevronnée, William Girard enchante au quotidien les papilles des visiteurs en vacances avec des signatures culinaires qui invitent à découvrir un véritable festival de goûts, de textures et de saveurs.

Sa passion hors du commun, ainsi que son expérience de la cuisine et de l’art de vivre se reflètent dans la carte variée – aux accents de soleil et de vacances – des restaurants gastronomiques de l’hôtel. Le chef de cuisine a élaboré tout un éventail de recettes qui font honneur à l’élégance intemporelle, à l’excellence et au raffinement du Royal Palm Beachcomber Luxury. Puisées de son imagination, elles mettent en valeur la diversité et la richesse de produits de l’île Maurice tels que la langouste, le camaron et le poisson des mers de l’océan Indien.

Le Chef Exécutif du Royal Palm Beachcomber Luxury met à l’honneur des créations à base de spécialités du terroir de l’île Maurice telles que le Filet d’agneau en croûte d’ail noir, courgettes vertes au gingembre, jus au cari poulé, la Vapeur de légine au beurre d’algues, coquillages et palmiste croquant, sauce salsa verde, la Chair de crabe faye faye et légumes au gingembre, daïkon à l’aigre doux, ou encore la Ballottine de foie gras de canard, gelée de fruit de la passion infusée au café de Chamarel.

Fort de son riche parcours, le chef de cuisine continue de porter haut l’étendard de l’excellence gastronomique qui a permis au Royal Palm Beachcomber Luxury de s’imposer comme une maison emblématique de l’île Maurice et de l’océan Indien.

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