Cuando Mauricio y Sudáfrica se unen: chefs de excepción y una experiencia gastronómica única

Sobre Scott Dressels

Graduado en el prestigioso Prue Leith Culinary Institute y formado en Italia en Alma, donde terminó primero de su clase, el chef Scott Dressels encarna una cocina profundamente conectada con el terroir, la sostenibilidad y el respeto por el origen de cada ingrediente. Su filosofía culinaria se basa en una rigurosa selección de los mejores productos: verduras orgánicas, pescado de la zona y carne de proveedores sostenibles. 

Su cocina, arraigada en las técnicas clásicas francesas, se ha enriquecido con influencias afroeuropeas y mediterráneas. Apasionado por las tendencias nórdicas, los conceptos «de la granja a la mesa» y los sabores del terroir, se centra especialmente en integrar elementos africanos para crear una identidad culinaria única.
 

Sobre Catherine Adonis

Actualmente jefa de repostería en el galardonado Saxon Hotel, Villas and Spa, la carrera de Catherine incluye puestos en algunas de las cocinas más prestigiosas de Sudáfrica, como el Mount Nelson Hotel y el Jordan Restaurant, donde perfeccionó su estilo característico. Esta reconocida chef pastelera sudafricana, famosa por su creatividad, precisión y profunda pasión por el chocolate, se formó en la Valrhona École de Nueva York y apareció en el aclamado documental culinario The Secret Sauce. Finalista del premio Unilever Chef of the Year 2019, también ha participado en el concurso Harvesting Heritage 2023 y en el Chocolate Masters Challenge 2025. Catherine defiende una filosofía pastelera según la cual cada creación no solo debe deleitar el paladar, sino también evocar emociones, contar una historia y encarnar el arte en su forma más pura. Firme creyente en la mentoría, está profundamente involucrada en la formación y el desarrollo de jóvenes chefs, especialmente mujeres que se inician en el sector.

Sobre William Girard

Recientemente nombrado Maître Cuisinier de France, el chef William Girard dirige las cocinas del Royal Palm desde el 1 de febrero de 2022. Con más de 25 años de experiencia en el sector de la restauración, ha disfrutado de una rica trayectoria profesional. Ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin junto a figuras de renombre de la cocina francesa. Además, ha dirigido las cocinas de prestigiosos establecimientos como Le Barthélemy Hotel & Spa en Saint Barthélemy, Sofitel Paris Le Faubourg y Burj Al Arab en Dubái. Asimismo, ha contribuido a la excelencia culinaria de Le Taillevent y L'Elysée, dos restaurantes con estrellas Michelin en París, colaborando con el chef Alain Solivérès. También ha trabajado con los chefs Yannick Alléno y Guy Martin, ambos galardonados con estrellas Michelin. En la actualidad, dirige los tres restaurantes del Royal Palm, La Goélette, La Plage Restaurant y Asiya, donde crea nuevos platos exclusivos que combinan sabores tropicales y tradicionales para ofrecer una cocina deliciosa y creativa.